うなぎがフワフワになる裏技

肉厚の薄い廉価なうなぎの食感を向上させる裏技。

1. フライパンにうなぎを置く。
2. うなぎが浸るまで、緑茶をいれる。
3. 緑茶がなくなるまで茹でる。
4. 少々、焦げ目がつくまで焼く。

試してないけど、この方法で食感が向上するとのこと。ロジックは、カテキンは、たんぱく質を硬くする。緑茶のカテキンがうなぎの表面を硬くする。すると、表面が硬くなった分、中がやわらかくなった感じる。しかも、緑茶は、味に影響しない。